Μαμαλάκης: «Κάποια πράγματα σταμάτησε να τα τρώω όταν είδα πως παράγονται»

Ο σεφ αποκάλυψε ότι όταν είδε πως παράγονται κάποια τρόφιμα σταμάτησε να τα τρώει.

-Έχετε «χορτάσει» από το φαγητό;

«Ναι, πολύ, έχει γίνει κύκλος, τώρα παίζω με την απλότητα, δηλαδή μπορώ να περάσω ωραία με ψωμί, τυρί και ντομάτα. Κάποιος που έχει τη δική μου εμπειρία στο φαγητό νομίζω ότι καταλήγει να θέλει να απολαμβάνει πολύ δυνατές γεύσεις πρωτογενείς. Η πιο δυνατή γεύση που έχω δοκιμάσει είναι η τρούφα»

-Τι δεν έχετε δοκιμάσει και δεν το πλησιάζετε;

«Είναι ορισμένα πράγματα που σταμάτησα να τα τρώω όταν είδα το πώς παράγονται, όπως το προσούτο. Πηγαίνοντας στην Ιταλία και βλέποντας που ωριμάζει, είδατε κάβες, και τα 5.000 χοιρινά μπούτια και μου ήρθε ανατριχίλα. Ήταν κάτι που μου δημιούργησε μια απέχθεια και δεν τρώω προσούτο. Τρώω τα πάντα κι έχω δοκιμάσει εξτρίμ γεύσεις, όπως έντομα, τρωκτικά που είναι σαν ποντίκια. Στην Αφρική υπάρχει εστιατόριο που σερβίρει 17 διαφορετικά κρέατα από ζώα της ζούγκλας, μεταξύ άλλων και κροκόδειλο. Τα δοκίμασα όλα» εξήγησε στο Λοιπόν.