Σολομός gravadlax από τον Άκη Πετρετζίκη!

Εσείς το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ακολουθήσετε βήμα προς βήμα τη συνταγή και θα απολαύσετε μέσα σε λίγη ώρα ένα υπέροχο γεύμα...

Συστατικά

• 1 κιλό σολομό, φιλέτο
• 2 ματσάκια άνηθο
• 400 γρ. αλάτι, χοντρό
• 600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 500 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 100 γρ. κονιάκ
• 2 κ.σ. κόκκους πιπεριού
• 8 αστεροειδείς γλυκάνισους
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. μουστάρδα, αγγλική

Για το σερβίρισμα

• 400 γρ. τυρί κρέμα
• ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
• χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
• πιπέρι
• 20 γρ. ρόκα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 τσιαπάτα, μεγάλη

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com