Cookies με ζάχαρη καρύδας από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

• 1 αβγό
• 80 γρ. ζάχαρη καρύδας
• 250 γρ. σπιτικό φιστικοβούτυρο, απαλό
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/4 κ.γ. σόδα μαγειρική

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα το αυγό με τη ζάχαρη καρύδας για 3-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το αυγό και να ασπρίσει το μείγμα.
• Προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με μια ξύλινη κουτάλα το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ.

Διάβασε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com