Εξωτική σούπα με κοτόπουλο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τον ζωμό

2 καρότα

2 κρεμμύδια

3 στικ σέλερι

1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος

2 καρκάσες

2 φύλλα δάφνης

1 κ.σ. κόκκους πιπεριού

4 λίτρα νερό

Για τη σούπα

250 γρ. στήθος κοτόπουλου

4 κ.σ. ελαιόλαδο

150 γρ. μανιτάρια champignon

1 γλυκοπατάτα

2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου

αλάτι

πιπέρι

20 γρ. τζίντζερ, φρέσκο

50 γρ. χυμό λάιμ

1 στικ λεμονόχορτο

500 γρ. γάλα καρύδας

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Για το σερβίρισμα

φύλλα κόλιανδρου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com