Τούρτα εκλέρ από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη ζύμη

110 γρ. βούτυρο

250 γρ. νερό

1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη κρυσταλλική

1 πρέζα αλάτι

130 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

5 αβγά, μεσαία

Για την κρέμα

100 γρ. κορν φλάουρ

1 λίτρο γάλα

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

50 γρ. κακάο

100 γρ. βούτυρο, παγωμένο

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

200 γρ. κουβερτούρα

50 γρ. αμύγδαλα φιλέ

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com