Cheesecake κάστανο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη βάση

250 γρ. μπισκότα τύπου digestive

100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση

10 γρ. φύλλα ζελατίνης

300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

600 γρ. τυρί κρέμα

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 πρέζα αλάτι

100 γρ. κάστανα, βρασμένα και ψιλοκομμένα

Για το γλάσο

200 γρ. νερό

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

400 γρ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα

χυμό λάιμ, από 1 λάιμ

ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ

1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

1 πρέζα κάρδαμο (κακουλέ), σε σκόνη

100 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com