Σνίτσελ γαλοπούλας με σαλάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

1 κιλό γαλοπούλα, φιλέτο στήθος
60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
60 γρ. παρμεζάνα
1/2 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.σ. εστραγκόν
πιπέρι
αλάτι
3 αβγά
200 γρ. βρόμη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη σαλάτα
300 γρ. παντζάρια
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. μέλι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
50 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. ρίγανη
1/2 μήλο πράσινο
325 γρ. πράσινη σαλάτα

Διαβάστε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com