Sicilian πίτσα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη ζύμη

330 γρ. νερό, κρύο

6 γρ. μαγιά φρέσκια

5 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

20 γρ. αλάτι

30 γρ. ελαιόλαδο, + 1 κ.γ. για το λάδωμα του μπολ

Για τη σάλτσα ντομάτας

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.σ. βασιλικό

1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

50 γρ. ελαιόλαδο, για το άνοιγμα της ζύμης

200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

70 γρ. σαλάμι αέρος, κομμένο σε φέτες

100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

Για το σερβίρισμα

ρόκα

50 γρ. προσούτο, σε φέτες

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com