Vegan τσουρέκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

Για το προζύμι

15 γρ. μαγιά ξηρή
150 γρ. νερό, χλιαρό
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
30 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

Για το τσουρέκι

770 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
150 γρ. σπορέλαιο
100 γρ. ρόφημα σόγιας
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/4 κ.γ. μαστίχα
1 κ.γ. κοφτό μαχλέπι
1/4` κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη

2 κ.σ. ρόφημα σόγιας
40 γρ. αμύγδαλο φιλέ

Διαβάστε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com