Σκεπαστή πίτα από τον Άκη Πετρετζίκη!

Για τις πίτες

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γ. ρίγανηαλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την πανσέτα

500 γρ. πανσέτα, χωρίς κόκαλο

3 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

αλάτι

πιπέρι

Για το τζατζίκι

1 αγγούρι

αλάτι

3 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί ή μηλόξιδο

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1/3 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1/4 ματσάκι άνηθο

πιπέρι

Για τη σύνθεση

150 γρ. mix τυριών

1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες

1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

Για το σερβίρισμα

πατάτες τηγανητές

μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com