Ελληνικές quesadillas από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα χρειαστείτε:

2 κ.σ. ελαιόλαδο

200 γρ. μανιτάρια champignon

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1/4 ματσάκι μαϊντανό

50 γρ. ελιές, σε ροδέλες

2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

αλάτι

πιπέρι

200 γρ. τσένταρ, τριμμένο

100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

100 γρ. φέτα

6 πίτες για σουβλάκι

Για το σερβίρισμα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Δες βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com