Άκης Πετρετζίκης: «Οι νεότεροι σεφ δεν θέλουν να παραγκωνίσουν κάποιον»

Υπάρχει μία νέα γενιά σεφ. «Παραγκωνίσατε» τους παλαιότερους;
«Όχι, δεν ισχύει. Όλοι μαγειρεύουμε κλασικά. Ο Αλέν Ντικάς μαγειρεύει πάρα πολλά χρόνια και για εμένα είναι ο καλύτερος που υπάρχει. Οι νεότεροι δεν θέλουν να παραγκωνίσουν κάποιον. Πολύ απλά μαθαίνουμε από τους προηγούμενους και προσπαθούμε να εξελίξουμε αυτό που έχουμε μάθει. Έτσι δεν πρέπει; Αν δεν υπήρχε η βάση δεν θα κάναμε τίποτα. Υπάρχει σεβασμός», λέει στο Βήμα.