Κριθαρότο με λαχανικά

ΥΛΙΚΑ
1400 γρ. Νερό

500 γρ. Κριθαράκι

150 γρ. Γραβιέρα, τριμμένη

150 γρ. λευκό κρασί

10 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

3 Καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια

2 Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 Κολοκυθάκι μέτριο, κομμένο σε κύβους

1 Πιπεριά φλωρίνης, ψιλοκομμένη

1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κύβο ζωμό λαχανικών

5 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. βούτυρο

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη mousse φέτας

180 γρ. Φέτα

120 ml Κρέμα γάλακτος

1 Φύλλο ζελατίνης

Λευκό πιπέρι
Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com