Φαλάφελ από τον Γιώργο Τσούλη!

Μερικοί βάζουμε και σόδα μέσα στη ζύμη για να είναι πιο αφράτοι, πιστεύω ότι και χωρίς σόδα είναι και πάλι αφράτοι, εσείς βέβαια αν θέλετε βάζετε για αυτή τη ποσότητα είναι ¼ κγ σόδα.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τα φαλάφελ:

500 γρ. ρεβύθια
Μισό κρεμμύδι, μικρό, πολύ ψιλοκομμένο
3 κσ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ½ κσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ¾ κγ. αλάτι
2 κγ. κύμινο τριμμένο
1 κγ. κόλιανδρο
1/4 κγ. πιπέρι
1 πρέζα τριμμένο κάρδαμο
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το dip γιαουρτιού:

250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
½ αγγούρι κομμένο σε κυβάκια 5χιλ.
2 πρέζες κύμινο
χυμό και ξύσμα από 1 lime
αλάτι – πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα:

Τορτίγιες

Κόκκινο λάχανο, κομμένο σε κάθετες φέτες

Πράσινο λάχανο, κομμένο σε κάθετες φέτες

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com