Ψαροκροκέτες με μουστάρδα με πιπεριές Φλωρίνης και πατατοσαλάτα με μαγιονέζα με τρούφα

#tsoulotip: Δε ρίχνουμε μονομιάς τις ψαροκροκέτες στο τηγάνι, για να μη ρίξουμε τη θερμοκρασία του λαδιού απότομα.

ΥΛΙΚΑ

Για τις ψαροκροκέτες:

500 γρ. φιλέτο παγκάσιους, κομμένο σε μικρές κάθετες φέτες πάχους 3 εκατοστών

150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

3 αυγά, medium

2 κ.γ. εστραγκόν, ξερό

120 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

3 κ.σ. μουστάρδα με πιπεριές Φλωρίνης

1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο

¼ κ.γ. πάπρικα καπνιστή, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Χυμό ½ λεμονιού, για το σερβίρισμα

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com