Λαχταριστή σαλάτα με παντζάρια, φινόκιο και ρικότα από τον Πετρετζίκη!

Για τη σάλτσα

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λεμονιού, την κρέμα βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Για τη σαλάτα

• Κόβουμε τα παντζάρια στα 4 και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Κόβουμε σε λεπτές φέτες το φινόκιο και το προσθέτουμε στο μπολ.
• Κόβουμε τα φιλέτα του πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με τα φύλλα του βασιλικού χοντροκομμένα.
• Περιχύνουμε τη σάλτσα στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.
• Σερβίρουμε σε μια πιατέλα.

Για το σερβίρισμα

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τη ρικότα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Απλώνουμε πάνω από τα λαχανικά κουταλιές από το μείγμα της ρικότας και σερβίρουμε.

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com