Λαχταριστό γλυκό ψυγείου με passion fruit από τον Πετρετζίκη

Φτιάξτε κρέμα πατισερί με τον χυμό από τα passion fruits και απλώστε τη σε τραγανή σφολιάτα!

Για την κρέμα πατισερί

500 γρ. γάλα

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

3 κρόκους

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

50 γρ. κορν φλάουρ

5 passion fruit(s)

1 πρέζα αλάτι

50 γρ. βούτυρο

Για τα φύλλα

850 γρ. φύλλο σφολιάτας

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το γλάσο

5 passion fruit(s)

30 γρ. βούτυρο

200 γρ. ζάχαρη άχνη

1/2 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για τη σαντιγί

250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη

Για το σερβίρισμα

φύλλα δυόσμου

Διαβάστε περισσότερα στο Akispetretzikis.com