Σαλάτα με κινόα από τον Άκη Πετρετζίκη

180 γρ. κινόα

50 ml ελαιόλαδο

ξύσμα λεμονιού, από 2 λάιμ

χυμό λεμονιού, από 2 λάιμ

1 κ.σ. μέλι

αλάτι

πιπέρι

20 γρ. τζίντζερ, φρέσκο, τριμμένο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

1 πιπεριά κίτρινη

1 πιπεριά κόκκινη

100 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια

2 αβοκάντο, ώριμα

φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

Δείτε περισσότερα στο akispetretzikis.com