Καπονάτα μελιτζάνες από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

3 μελιτζάνες, φλασκές

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

50 γρ. ξίδι, λευκό

4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

5 ντομάτες

2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. κόλιανδρο

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

κάππαρη

ελιές

κακάο

κουκουνάρι, καβουρδισμένο

Διαβάστε περισσότερα στο akispetretzikis.com