Μία διαφορετική καρυδόπιτα με κολοκυθάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά είναι:

Για το σιρόπι

500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

400 γρ. νερό

1 στικ κανέλα

φλούδα λεμονιού, από 1 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

Για την καρυδόπιτα

350 γρ. κολοκυθάκια

350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

200 γρ. ελαιόλαδο

4 αβγά, μεσαία

1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη

280 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική

1 κ.σ. κανέλα

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 πρέζα αλάτι

200 γρ. καρύδια

Για το σερβίρισμα

παγωτό

δυόσμο

Διαβάστε περισσότερα στο akispetretzikis.com