Φτιάξτε mince pies όπως ο Άκης Πετρετζίκης

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

250 γρ. βούτυρο, παγωμένο

50 γρ. ζάχαρη άχνη

αλάτι

200 γρ. χυμό πορτοκαλιού

1 κρόκο

Για τη γέμιση

150 γρ. σταφίδες ξανθές

150 γρ. cranberries

50 γρ. κονιάκ

100 γρ. χυμό πορτοκαλιού

100 γρ. καρύδια

150 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. γαρίφαλο

80 γρ. μάρτζιπαν (αμυγδαλόπαστα)

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 μήλο πράσινο, τριμμένο

Για τη σύνθεση

1 ασπράδι

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com