Πεντανόστιμη και εύκολη σούπα μινεστρόνε από τον Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 πράσο

6-7 κ.σ. ελαιόλαδο

2 στικ σέλερι

1 κολοκυθάκι

2 καρότα

1 πατάτα

2 φύλλα δάφνης

100 γρ. κρασί κόκκινο

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

2 λίτρα ζωμό, λαχανικών

αλάτι

πιπέρι

100 γρ. κοφτό μακαρονάκι

400 γρ. κόκκινα φασόλια, σε κονσέρβα

Για το σερβίρισμα

μαϊντανό

ελαιόλαδο

πιπέρι

ψωμί

φέτα

ρίγανη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com