Χοιρινό κότσι με πατάτες από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά
3 κιλά κότσι, με το δέρμα
2 κ.σ. κοφτές νοστιμιά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
δεντρολίβανο
θυμάρι
4 κ.σ. σκόρδο
πιπέρι
νερό
Για τη σάλτσα

300 γρ. σπιτική μαγιονέζα
3 κ.σ. μέλι
1 1/2 κ.σ. μουστάρδα, ντιζόν

Δες βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com