Πεντανόστιμο γεμιστό κοτόπουλο τυλιγμένο με μπέικον από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

1 κοτόπουλο, (1,5 κιλό)

Για τη γέμιση

150 γρ. μπέικον

50 γρ. δαμάσκηνα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια

100 γρ. κάστανα, βρασμένα

1 μήλο κόκκινο

Για το αρωματικό βουτυρο

100 γρ. μπέικον, σε φέτες

100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

αλάτι

πιπέρι

ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια

Για το κοτόπουλο

8 φέτες μπέικον

αλάτι

πιπέρι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο

Για το σερβίρισμα

200 γρ. ρόκα

100 γρ. ντοματίνια

1 ρόδι, τους σπόρους

αλάτι

πιπέρι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Δείτε την εκτέλεση στο akispetretzikis.com