Πικάντικο αρνίσιο μπούτι με πουρέ λευκής μελιτζάνας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

Για το αρνί

70 γρ. ελαιόλαδο

3 σκ. σκόρδο

1 πιπεριά τσίλι

1 κ.γ. μπούκοβο

1 κ.σ. κόλιανδρο, σε σπόρους

1 κ.σ. ζάχαρη καστανή

1 κ.σ. δεντρολίβανο

φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι

αλάτι

2 1/2 κιλά αρνίσιο μπούτι, με κόκαλο

Για τον πουρέ μελιτζάνας

2 κιλά μελιτζάνες, λευκές

100-150 γρ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κεφάλι σκόρδο

2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

Για το σερβίρισμα

ελαιόλαδο

θυμάρι

Δείτε την εκτέλεση στο akispetretzikis.com