Η συνταγή! Γεμιστά κυδώνια από τον Άκη Πετρετζίκη!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

10 κυδώνια

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 πράσο, ψιλοκομμένο

1 καρότο, ψιλοκομμένο

400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

50 γρ. κρασί λευκό

50 γρ. φιστίκια Αιγίνης

50 γρ. σταφίδες, μαύρες

1/2 κ.γ. μπούκοβο

1 κ.σ. θυμάρι

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. κανέλα

αλάτι

πιπέρι

100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

10 κλ. δεντρολίβανο, για το σερβίρισμα

Για το ψήσιμο

50 γρ. ελαιόλαδο

100 γρ. κρασί λευκό

αλάτι

πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση στο akispetretzikis.com