Beef Wellington από τον Άκη Πετρετζίκη

Για το Beef Wellington από τον Άκη Πετρετζίκη θα χρειαστείς:

• 650 γρ. φύλλο σφολιάτας
• 1 κιλό μοσχάρι, σατομπριάν (φιλέτο), δεμένο με σπάγκο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κρόκο
• 3 κρέπες

Για το μείγμα μανιταριών

• 500 γρ. μανιτάρια champignon
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 60 γρ. κρασί λευκό
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη μους κοτόπουλο

• 150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 1 ασπράδι
• αλάτι
• πιπέρι
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com