Πεντανόστιμο κοτόπουλο με λαχανικά και φασόλια από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

Για το κοτόπουλο

700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια

2 καρότα, κομμένα σε φέτες 2 εκ.

300 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε κύβους 1 εκ.

1 μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια

2 πιπεριές κόκκινες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 εκ.

1 κρεμμύδι, μικρό, κομμένο σε φέτες

400 γρ. φασόλια, κονσέρβα

Για τη σάλτσα

100 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα του ταψιού

χυμό λεμονιού, από 1-2 μεγάλα λεμόνια

αλάτι

πιπέρι

50 γρ. μέλι

θυμάρι, φρέσκο, μόνο τα φύλλα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com