Ριζότο με πέστο βασιλικού από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

250 γρ. ρύζι για ριζότο

30 γρ. κρασί λευκό

1 λίτρο ζωμό λαχανικών, χλιαρό

30 γρ. βούτυρο

50 γρ. παρμεζάνα

Για το πέστο

2 σκ. σκόρδο

80 γρ. ελαιόλαδο

40 γρ. φύλλα βασιλικού

50 γρ. κάσιους

30 γρ. παρμεζάνα

Για το σερβίρισμα

ρόκα

κάσιους

παρμεζάνα

πιπέρι

ελαιόλαδο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής μόνο στο akispetretzikis.com