Σκιουφιχτά καρμπονάρα με βασιλομανίταρα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

500 γρ. σκιουφιχτά

300 γρ. πανσέτα

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

700 γρ. βασιλομανίταρα (πορτσίνι)

10 φύλλα φασκόμηλου

100 γρ. κρασί λευκό

6 αβγά, μέτρια

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

100 γρ. πεκορίνο, τριμμένο

200 γρ. γραβιέρα, πικάντικη, τριμμένη

πιπέρι

αλάτι, προαιρετικά

Για το σερβίρισμα

γραβιέρα, τριμμένη

μαϊντανό, ψιλοκομμένο

θυμάρι, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com