Τάρτα καραμέλας από τον Άκη Πετρετζίκη!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη βάση

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 πρέζα αλάτι

100 γρ. ζάχαρη άχνη

180 γρ. βούτυρο, παγωμένο

1 κρόκο, από μεσαίο αβγό

1 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση

1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

50 γρ. κορν φλάουρ

550 γρ. γάλα

450 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

σάλτσα καραμέλας

ζάχαρη άχνη

δυόσμο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com