Vegan burger με μανιτάρια από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τα burgers

80 γρ. κινόα

1 κ.σ. ελαιόλαδο

6 μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες 3 χιλ.

1 κ.σ. κόλιανδρο, σε σπόρους, τριμμένο

1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη

1 1/2 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

1 κ.γ. πιπέρι

350 γρ. ρεβίθια, βρασμένα

2 κ.σ. ταχίνι

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

2 σκ. σκόρδο

1 κ.γ. κύμινο, σε σπόρους

3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

8 βερίκοκα, ξερά, ψιλοκομμένα

50 γρ. πάνκο, ή τριμμένη φρυγανιά

αλάτι, προαιρετικά

Για τη συναρμολόγηση

6 vegan ψωμάκια για burger, ολικής άλεσης με φυτικό γάλα

1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες

1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες

6 φύλλα μαρουλιού

6 φέτες αγγουράκι τουρσί

6 φέτες φυτικό τυρί

6 κ.γ. σπιτική κέτσαπ

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com