Νηστίσιμος μουσακάς από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη σάλτσα μανιταριών

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κιλό μανιτάρια champignon

1 στικ σέλερι

50 γρ. κρασί λευκό

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

αλάτι

πιπέρι

Για τις μελιτζάνες

2 μελιτζάνες

αλάτι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1/4 ματσάκι βασιλικό

Για την επικάλυψη

800 γρ. πατάτες, βρασμένες

50 γρ. μαργαρίνη

αλάτι

πιπέρι

200 γρ. γάλα σόγιας

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com