Γλυκό σε σχήμα λεμόνι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το ζελέ

80 γρ. χυμό λεμονιού

80 γρ. νερό

80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

3 γρ. αγάρ αγάρ

120 γρ. γλυκό του κουταλιού λεμόνι

Για τη μους

10 γρ. φύλλα ζελατίνης

160 γρ. γάλα

200 γρ. κουβερτούρα λευκή

60 γρ. χυμό λεμονιού

330 γρ. σαντιγί

Για το βούτυρο κακάο

200 γρ. βούτυρο κακάο

200 γρ. κουβερτούρα λευκή

1/2 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για το σερβίρισμα

ζαχαρόπαστα λευκή

μπισκότα, σοκολάτας, τριμμένα

φύλλα λεμονιού

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com