Κρεατόπιτα με μοσχάρι κοκκινιστό (Πετιβιέ) από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη μπεσαμέλ

100 γρ. βούτυρο

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

800 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

αλάτι

πιπέρι

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

2 κρόκους

Για τη γέμιση

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια, μικρά

2 καρότα, κομμένα στη μέση και σε ροδέλες

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

500 γρ. μοσχάρι, ελιά

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

7 δαμάσκηνα, ξερά, χωρίς κουκούτσια

330 ml μπίρα, μαύρη

1 κύβο κότας

1 φύλλο δάφνης

Για την πίτα

850 γρ. φύλλα σφολιάτας

1 κρόκο, αραιωμένο με λίγο νερό, για άλειμμα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com