Νηστίσιμη μακαρονάδα με ρατατούι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

1 μελιτζάνα

1 καρότο

1/2 πιπεριά πράσινη

1/2 πιπεριά κίτρινη

1/2 πιπεριά κόκκινη

2 στικ σέλερι

1 κρεμμύδι

1 πράσο

2 σκ. σκόρδο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

1-2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

50 γρ. κρασί κόκκινο

500 γρ. ντομάτα κονκασέ

400 γρ. νερό

400 γρ. σπαγγέτι, με καρότο

1 κ.σ. βασιλικό

Για το σερβίρισμα

βασιλικό

ελαιόλαδο

πεκορίνο

πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com