Γαλακτοφέτες με σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το σιρόπι

100 γρ. νερό

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το παντεσπάνι

5 αβγά, μεσαία

1 πρέζα αλάτι

115 γρ. ζάχαρη άχνη

110 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

30 γρ. κακάο

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

βούτυρο, για το ταψί

Για τη γέμιση

5 γρ. φύλλα ζελατίνης

60 γρ. ζάχαρη άχνη

100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

30 γρ. μέλι

250 γρ. μασκαρπόνε

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη σύνθεση

600 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη

Για το σερβίρισμα

100 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com