Τσιπούρα στον ατμό με πουρέ γλυκοπατάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τον πουρέ γλυκοπατάτας

1 1/2 κιλό γλυκοπατάτες

80 γρ. ταχίνι

40 γρ. μέλι

χυμό λάιμ, από 1-2 λάιμ

αλάτι

πιπέρι

Για την τσιπούρα

300 γρ. τσιπούρα, φιλέτο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

250 γρ. σπαράγγια

Για τη σάλτσα

50 γρ. ταχίνι

40 γρ. νερό

αλάτι

πιπέρι

χυμό λάιμ, από 1/2 λάιμ

1 κ.γ. μέλι

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ

Για το σερβίρισμα

ελαιόλαδο

λάιμ

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com