Μία διαφορετική συνταγή για λαζάνια με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
2 μελιτζάνες, φλάσκες

3 κολοκυθάκια

500 γρ. σπανάκι

80-100 γρ. ελαιόλαδο

2,2 κιλά ντομάτες

1 σκ. σκόρδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

21 λαζάνια, φύλλα

300 γρ. φέτα

200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

1/2 ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι δυόσμο

3 κ.σ. θυμάρι

3 κ.σ. ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

φύλλα δυόσμου

1 κ.σ. ελαιόλαδο

πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com