Gazpacho με καρπούζι από τον Άκη Πετρετζίκη!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

1 κιλό ντομάτες

2 κιλά καρπούζι, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, μόνο τα φύλλα + έξτρα, για το σερβίρισμα

1 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. ξίδι, από κόκκινο κρασί

χυμό λάιμ, από 1 λάιμ

αλάτι

πιπέρι

50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα + έξτρα, για το σερβίρισμα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com