Πεντανόστιμα παπουτσάκια με κοτόπουλο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τις μελιτζάνες

4 μελιτζάνες

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για τη γέμιση

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. θυμάρι

1 κ.γ. ρίγανη

1 πιπεριά πράσινη

500 γρ. κιμά κοτόπουλο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

50 γρ. κρασί κόκκινο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

200 γρ. νερό

1 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι

200 γρ. φέτα

Για το σερβίρισμα

ρόκα

ελαιόλαδο

πιπέρι

ρίγανη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com