Γιουβέτσι θαλασσινών από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

500 γρ. γαρίδες, Νο1

8-9 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κιλό καλαμάρια

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 πράσο

2 στικ σέλερι

1 καρότο

1 κρεμμύδι

1 κ.σ. θυμάρι

2 σκ. σκόρδο

1/4 κ.γ. γαρίφαλο, σε σκόνη

1/4 κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη

1 αστεροειδή γλυκάνισο

1 φύλλο δάφνης

1 κύβο κότας

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

50 γρ. ούζο

50 γρ. κρασί κόκκινο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

250 γρ. κριθαράκι, μέτριο

750 γρ. νερό

500 γρ. μύδια, με κέλυφος

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

μαϊντανό

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

φέτες λεμόνι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com