Πεντανόστιμα pancakes παντζαριού από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

250 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, χωρίς γλουτένη

1/2 κ.γ. αλάτι

400 γρ. παντζάρια, βρασμένα

300 γρ. γάλα αμυγδάλου

1 αβγό, μέτριο

3 κ.σ. ελαιόλαδο, για το τηγάνι

Για το σερβίρισμα

100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2%

αλάτι

πιπέρι

150 γρ. ρικότα

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

ρόκα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com