Πίτα bread από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

• 250 γρ. νερό, χλιαρό
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. μαγιά ξηρή
• 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα της ζύμης

Για το σερβίρισμα

• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 300 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
• 1 αγγούρι
• 1 καρότο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 200 γρ. κοτόπουλο tandoori
• 1/4 ματσάκι κόλιανδρο

Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Ιδανικά αφήνουμε το μείγμα 5-10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής, το αλεύρι γ.ο.χ., το αλάτι, το ελαιόλαδο και πλάθουμε με τα χέρια μας 5-6 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Διάβασε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com