Μοσχαρίσιες μπριζόλες με ψητά λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

2 μπριζόλες μοσχαρίσιες, κόντρα χωρίς κόκαλο

250 γρ. σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια

300 γρ. καρότα, κομμένα στα 4 κατά μήκος

3 κρεμμύδια, καθαρισμένα, κομμένα στα 4, αφήνοντας λίγο από τη ρίζα ώστε να κρατιέται ενωμένο

3 στικ σέλερι, κομμένα στα 2 και κατά μήκος + μία χούφτα έξτρα φύλλα σέλερι

2 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βούτυρο

αλάτι

πιπέρι

1 κλ. δεντρολίβανο

θυμάρι

Για το πέστο μαϊντανού

1 ματσάκι μαϊντανό

40 γρ. κάσιους, ανάλατα

1 σκ. σκόρδο

5 κ.σ. ελαιόλαδο, +έξτρα αν χρειάζεται

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη

πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com