Μουσακάς με αγκινάρες από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

1.200 γρ. αγκινάρες, κατεψυγμένες

1 κρεμμύδι, ξερό

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκ. σκόρδο

1 λεμόνι, τις φλούδες του

2 κλ. δεντρολίβανο

5-6 κ.σ. κρέμα λεμονιού

αλάτι

πιπέρι

150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

1/3 ματσάκι μαϊντανό

Για τον κιμά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ξερό

1 σκ. σκόρδο

1 στικ κανέλα

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 κύβο κότας

6-7 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

Για τη μπεσαμέλ

100 γρ. βούτυρο

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

750 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

αλάτι

πιπέρι

3 κρόκους

1 πρέζα μοσχοκάρυδο, τριμμένο

Για το σερβίρισμα

μυρωδικά, φρέσκια

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com