Βελουτέ σούπα με πράσο και πατάτα (Vichyssoise) από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

300 γρ. πράσα, το λευκό μέρος

1 κρεμμύδι

1 κ.σ. θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

250 γρ. πατάτες

50 γρ. κρασί λευκό

1300 γρ. ζωμό λαχανικών

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για το σερβίρισμα

150 γρ. μπέικον

2 πράσα

200 ml ηλιέλαιο

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

πιπέρι

ψωμί

1 κ.γ. κρέμα γάλακτος 35%

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com