Κρέπες από σπανάκι με μανιτάρια και κρέμα κάσιους από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τις κρέπες

2 αβγά, μέτρια, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κρόκο

220 γρ. γάλα

100 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη

100 γρ. σπανάκι

3 κ.σ. ηλιέλαιο, για το τηγάνι

Για την κρέμα κάσιους

80 γρ. κάσιους

70 γρ. νερό

1/2 κ.γ. αλάτι

50 γρ. δαμάσκηνα

1 κ.σ. μαϊντανό

1/2 κ.γ. μπούκοβο

100 γρ. μανιτάρια champignon

1 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. ηλιέλαιο, για το τηγάνι

πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com