Cupcakes γλυκοπατάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το frosting

300 γρ. τυρί κρέμα

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

αλάτι

πιπέρι

μπούκοβο

Για τα cupcakes

170 γρ. βούτυρο

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

3 αβγά

250 γρ. πουρέ γλυκοπατάτας

200 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο

50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένο

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

1 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

6 φέτες μπέικον, τραγανό

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com