Chicken parmesan από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη σάλτσα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. θυμάρι

200 γρ. νερό

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.σ. βασιλικό

Για το κοτόπουλο

100 γρ. φρυγανιά τριμμένη

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

3 αβγά

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου

αλάτι

πιπέρι

220 γρ. μετσοβόνε

250 ml σπορέλαιο

Για το σερβίρισμα

πουρέ πατάτας

βασιλικό

ελαιόλαδο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com